Cremor Tartaro

Il nostro acido tartarico, noto anche come Cremor Tartaro è una polvere cristallina di alta qualità, bianca, inodore con un leggero sapore aspro. L'acido tartarico è molto versatile e può essere utilizzato come emulsionante, agente di carica, agente acidificante e condizionatore di impasto. Può essere utilizzato in vari modi, ad esempio per migliorare la qualità e aumentare la durata di conservazione del formaggio e del tofu, aggiungendolo alle marmellate per attivare la pectina, si può aggiungere ai prodotti da forno come agente lievitante e per migliorare la qualità e il colore del prodotto cotto. Interagisce anche con agenti gelificanti per rafforzare la struttura del cibo ed è comunemente usato nella vinificazione per mantenere il colore, la stabilità e il gusto.

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