Fruttosio

Il fruttosio è uno zucchero semplice che si trova naturalmente in alimenti come frutta e verdura. Dà alla frutta il suo sapore dolce. Il fruttosio fine e cristallino è circa 1,2 volte più dolce dello zucchero da tavola e può essere usato per offrire la stessa dolcezza ma ha solo il 50% delle calorie. Offre vantaggi unici, tra cui una migliore consistenza del prodotto, cremosità nel gelato, gusto e stabilità, sensazione di dolcezza nelle bevande e cibi, favorisce la sofficità (nei prodotti da forno). Il fruttosio è ampiamente utilizzato in prodotti a basso contenuto calorico, acqua e latte aromatizzati, yogurt, prodotti da forno, dolciumi, succhi di frutta e molti altri. Ha un basso indice glicemico ed è ampiamente usato come ingrediente nell'industria alimentare.

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