Colla per Carne / Transglutaminasi 200g

La transglutaminasi nota anche come Meat Glue o Activa è un enzima con la capacità di cross-linkare le proteine. Facile da maneggiare, senza alcun effetto sul sapore, viene utilizzata in cucina come colla per carne e pesce. Prodotta da una fermentazione microbica di un organismo naturale. Varie forme di transglutaminasi si trovano nelle fonti animali e vegetali.
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5060341114540
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La transglutaminasi nota anche come Meat Glue o Activa è un enzima con la capacità di cross-linkare le proteine. Facile da maneggiare, senza alcun effetto sul sapore, viene utilizzata in cucina come colla per carne e pesce. Prodotta da una fermentazione microbica di un organismo naturale. Varie forme di transglutaminasi si trovano nelle fonti animali e vegetali.

  • Usala con carne e pesce

  • Facile da usare e senza effetti sul sapore

  • Unione forte tramite il cross linkaggio delle proteine

  • Utilizzabile dopo l'incollaggio con tutti i processi successivi come l'affumicatura, la marinatura, la cottura o il congelamento

  • Realizza terrine di carne o pesce che saranno perfette al taglio

  • Sigilla il petto di pollo ripieno, stai tranquillo non uscrà niente

  • Confezionato in atmosfera modificarta per garantirne la freschezza e la conservazione

Modo d'uso:

Dosaggio 8 - 15g per kg di prodotto finito.

Metti la colla per carne sui prodotti che vuoi incollare. Puoi farlo cospargendo direttamente la polvere sulla carne, oppure in alternativa, mescola la polvere con un po'di acqua e spennellala sulla carne. Dopo l'applicazione cerca di rimuovere tutte le bolle d'aria tra i pezzi di carne o premendoli bene tra di loro, oppure usando una macchina sottovuoto, o ancora arrotolandoli nella pellicola o ponendoci sopra un peso. Infine lascia agire il prodotto in frigorifero per almeno 4 ore,.

Condizioni di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare. Usa il prodotto il prima possibile una volta aperto. Se ti avanza del prodotto, cerca di chiuderlo il meglio possibile e conservalo a meno di 5°C. Shelf life di 12 mesi.

Ingredienti: Sodium Caseimate(E469), Maltodestrina, Transglutaminasi e Lecitina di Girasole(E322).

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Maggiori Informazioni
SKU 5060341114540
Peso 0.2780
Dimensions 9 X 9 X 8 cm
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