Lattato di Calcio 250g

Il nostro Lattato di Calcio è un prodotto di alta qualità ed un estratto di acido lattico. Funziona bene nella produzione di Caviale, perle, spaghetti e sfere utilizzando tecniche di sferificazione. Il Lattato di Calcio può anche essere utilizzato per rivestire frutta fresca evitando l'ossidazione e prolungandone la durata. È un sale bianco non igroscopico ed è una fonte di calcio. Fornisce sali di calcio in forma solubile per reagire con Alginato di sodio, Gellan gum o alcuni tipi di Carragenina che permettono la formazione del gel senza riscaldamento. Il suo sapore è più discreto rispetto al Cloruro di Calcio (salato e talvolta amaro). Il Lattato di Calcio è raccomandato per tutte le reazioni di sferificazione inversa e reagisce dove Alginato di sodio e flattato Calcio sono mescolati quando in un ambiente acquoso, in questo modo formano un gel. Il Lattato di Calcio funziona anche bene nella produzione di gocce, perle di Caviale e tutte le forme di spaghetti immergendo una soluzione di Alginato di sodio in un bagno di acqua e Lattato Calcio. Adatto per Vegani e Vegetariani, Non-OGM, Senza Glutine, Kosher friendly, Halal friendly

• Utilizzalo nelle tecniche di sferificazione e sferificazione inversa
• Rivesti frutta e verdura per prolungarne la durata
• Fonte di calcio
• Funziona bene nella produzione di Caviale, perle, spaghetti e sfere utilizzando tecniche di sferificazione.
• Adatto per Vegani e Vegetariani, Non-OGM, Senza Glutine, Amichevole Kosher, Amichevole Halal

Come usarlo:

Utilizzare dal 1 al 9% di Lattato di Calcio per fornire ioni di calcio in un bagno per idrocolloidi che reagiscono con ioni di calcio come Alginato di Sodio, Gomma Gellan, Carragenina Iota, Carragenina Kappa e Pectina.
Questo prodotto è raccomandato per tutte le applicazioni in cui il sale di calcio verrà miscelato con altri ingredienti. Limiti di solubilità: 10g per 100 ml.

Condizioni di conservazione:  Conservare in luogo fresco e asciutto ar riparo dalla luce diretta del sole. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura. 

Ingredienti: Lattato di Calcio (E327).

Informazioni dietetiche: Adatto per Vegani e Vegetariani, Non-OGM, Senza Glutine, Kosher Friendly, Halal Friendly.

Informazioni nutrizionali: Basato sul contenuto tipico/100g: Energia: 927kj/222kcal, Grassi: 0g, Carboidrati: 62g, Di cui zuccheri: 0g, Proteine: 0g, Sale: 0g.

Etichettatura secondo le normative UE e UK.