Carragenina Iota 5kg

La nostra Carragenina Iota è una polvere di qualità premium di origine europea ricavata dalle alche rosse. Può essere utilizzato per creare gel morbidi ed elastici che sono stabili al congelamento/scongelamento. Crea gel e glasse cristalline è perfetta per creare mousse, torte e flan. Il gel di Carragenina Iota si rafforza in presenza di calcio, rendendolo perfetto per l'uso in ricette a base di latte e latticini, come la Crème Brulee istantanea. Adatta per vegani, vegetariani e ovo-latto-vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

• Crea gel morbidi ed elastici.
• Crea gel e glassature cristallini e trattiene i liquidi.
• Crea gel a base di latte come Pannacotta e budini.
• Un'alternativa vegetariana alla gelatina.
• Adatto per vegani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

Come usarla: Dosaggio: 0,2% - 2,0%. Il Carrageenan forma un gel con sali di potassio e calcio. Per fare il gel, versare la polvere nell'acqua/soluzione. Riscaldare fino a 70°C fino a quando si è completamente sciolto mescolando costantemente. Il gel si forma mentre la soluzione si raffredda. Solubilità Ph: 4,5 - 10.

Condizioni di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto e al riparo dalla luce diretta del sole. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura. 

Ingredienti: Carragenina Iota (E407).

Informazioni nutrizionali: Basate sul contenuto tipico/100g: Energia: 794,3kj/192,4kcal, Grassi: 0,1g, Di cui saturi: 0g, Carboidrati: 24,8g, Di cui zuccheri: 24,7g, Sale: 0,8g, Fibra: 46,5g.

Etichettatura secondo le normative del Regno Unito e dell'UE.