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Carragenina Kappa 100g

Disponibile
SKU
5060341111983
Valutazione:
100 % of 100
13,95 €
Our Carrageenan Kappa is a premium quality product, it can be used to make firm elastic gels which are freeze/thaw stable. An ideal Vegan alternative to Gelatine. It releases maximum flavour, makes crystal clear gels and glazes which are perfect for topping mousses, cakes and flans and works at room temperature. Due to the strength of the gel it is ideal for encasing liquid centres. Carrageenan Kappa gel strengthens in the presence of calcium, making it perfect for use in milk and dairy based recipes. Its many uses include adding a dilution of Kappa to yoghurt or cheese to prevent separation. Soluble in hot water.

La nostra Kappa Carragenina è un prodotto di alta qualità, può essere utilizzata per realizzare gel rigidi che si mantengono stabile se congelati e scongelati. Un'alternativa vegana alla gelatina. Rilascia il massimo sapore, rende gel e glasse cristalline, perfetta per guarnire mousse, torte e sformati e funziona a temperatura ambiente. Grazie alla forza del gel è ideale per l'incapsulamento dei liquidi. Il gel di carragenina Kappa si rafforza in presenza di calcio, rendendolo perfetto per l'uso nelle ricette a base di latte e prodotti caseari. I suoi numerosi usi includono l'aggiunta di una diluizione di Kappa allo yogurt o al formaggio per evitare la separazione. Solubile in acqua calda.

  • Create gel fermi ed elastici
  • Create gel e glasse a specchio
  • Create gel a base di latte
  • Ideale per la Panna Cottas
  • Un' alternatia vegetariana alla Gelatina

 

Come Usarlo: Dosaggio: 0.2% - 2.0%. La carragenina si trasforma in un gel in presenza di sali di potassio e calcio. Per realizzare il gel, versare la polvere nell'acqua / soluzione. Scaldare fino a 70 ° C e fino a completo scioglimento agitando costantemente. Il gel si forma quando la soluzione si raffredda. Ph di funzionamento: 4.5 – 10.

 

Condizioni di Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce. Shelf life di 2 anni.

Informazioni Nutrizionali:

Per 100g

Energia:                    240kCal

Sodio:                       0.2g

Carboidrati:               90%

Grassi:                        0g

Fibre:                        60g

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Maggiori Informazioni
SKU 5060341111983
Weight 0.134000
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