Neutro - Stabilizzante per Gelato 500g

Il nostro neutro - stabilizante per gelato è stato appositamente sviluppato per stabilizzare e migliorare il gelato. Può essere utilizzato in tutti i tipi di preparazione con un contenuto di grassi tra il 4 -14%

 
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Il nostro neutro - stabilizante per gelato è stato appositamente sviluppato per stabilizzare e migliorare il gelato. Può essere utilizzato in tutti i tipi di preparazione con un contenuto di grassi tra il 4 -14%.

  • Migliora la percezione del gusto
  • Dona cremosità e morbidezza
  • Migliora la consistenza
  • Rende il gelato spatolabile
  • Rende il gelato più compatto
  • Previene l’invecchiamento e la formazione di cristalli
  • Arresta la diminuzione di volume
  • Aumenta l’overrun e l’incorporamento dell’aria
  • Aumenta la durata del prodotto finito fino a 24 mesi
  • Adatto ai Vegetariani

Come Usarlo: Dosaggio: 0,35 -0,55% (3,5 -5,5 grammi per 1 kg di gelato)

  1. 1. Unire tutti gli ingredienti secchi della miscela.
  2. 2. Sciogliere la miscela secca nel latte o acqua a 65 °C.
  3. 3. Aggiungi i grassi.
  4. 4. Aggiungi le paste aromatizzanti.
  5. 5. Pastorizza e omogeinizza.
  6. 6. Raffredda a 4 ° C.
  7. 7. Manteca e abbatti.
  8. 8. Conservare a -22 °C

Informazioni Addizionali: Lavora bene in presenza di destrosio e latte in polvere.

Condizioni di Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Shelf life di 2 anni.

Ingredienti: Farina di Semi di Carrube (E410), Acidi Grassi (E471), Gomma di Guar (E412), Alginato di Sodio (E401), Agar Agar (E406)

Informazioni Dietetiche:  Adatto a Vegani & Vegetariani, senza OGM, Gluten Free, Halal friendly.

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