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Bicarbonato di Sodio

Il nostro bicarbonato di sodio è puro al 100%, in polvere extra fine, senza glutine. Viene utilizzato principalmente nella cottura come agente lievitante. Reagisce con componenti acidi tramite agitazione, rilasciando anidride carbonica, che a sua volta provoca l\'espansione della pastella, formando la consistenza e l\'alveolatura caratteristiche delle frittelle, torte, pane veloce e altri cibi cotti e fritti. I composti acidi che inducono questa reazione includono fosfati, cremor tartaro, succo di limone, yogurt, latticello, cacao, aceto, ecc. Il bicarbonato di sodio può sostituire il lievito in polvere, purché alla ricetta sia aggiunto un sufficiente agente acido. La maggior parte delle forme di lievito in polvere contengono bicarbonato di sodio combinato con uno o più fosfati acidi o, cremor tartaro.

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