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Pectinex

Pectinex Ultra SP-L è un enzima speciale che scompone la struttura della pectina. Tipicamente utilizzato nella produzione di succhi, Pectinex ha diverse applicazioni uniche nella cucina molecolare. Può essere usato per sbucciare e spremere agrumi senza usare un coltello dando un risultato perfetto. Può anche essere usato per rimuovere la pectina dai succhi di frutta e dai sidri migliorando la chiarificazione e il gusto.

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