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Zorbit ®

Zorbit è una maltodestrina derivata dalla tapioca che è stata appositamente progettata per avere una densità apparente molto bassa. È un carboidrato ottenuto dalle molecole di tapioca, che sono state scomposte. Ha un basso potere dolcificante e non aggiunge calorie. Impiegato come agente di carica, può anche assorbire gli oli. Utilizzato nell\'industria alimentare nella preparazione di bevande, latticini, caramelle, zuppe e molti altri prodotti. Il suo uso principale è aumentare il volume delle miscele secche. Inoltre, poiché ha un sapore blando, funziona egregiamente come aiuto per ingredienti secchi in preparazioni a basso contenuto di solidi. Zorbit è una polvere molto fine ed è facilmente solubile a freddo o a caldo. Diventa una polvere manipolabile se mescolato con olio (2 parti di Zorbit ad 1 parte di olio) e si dissolve completamente a contatto con qualsiasi mezzo acquoso. Ottimo per fare "terra e sabbia" sia saporito che dolce. Può essere usato come sostituto dello zucchero nel gelato salato o nel sorbetto.

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