Isomalto

L'isomalto è un alcol in polvere ricavato dallo zucchero e ha solo 2 calorie per grammo. Ha un'eccellente solubilità di 24 g in 100 g di soluzione e aumenta con l'aumentare della temperatura. L'isomalto non è in grado di assorbire umidità a una temperatura di 25°C e un'umidità relativa dell'85%. Per questo motivo viene utilizzato per realizzare sculture di zucchero che devono durare nel tempo. Si scioglie a 145°C e non caramellizza. Essendo un po' meno dolce dello zucchero, esalta i sapori naturali delle preparazioni. L 'isomalto viene utilizzato anche nella preparazione di gelati e sorbetti e per creare zucchero filato gourmet. Ha un potere dolcificante pari a circa il 60% dello zucchero. Adatto a vegani e vegetariani, senza OGM, senza glutine, non irradiato, compatibile con Kosher e Halal.

Forniamo il nostro Isomalto nelle seguenti confezioni:

• Isomalto 100g
• Isomalto 500g
• Isomalto 1 kg