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Lecitina di soia

La nostra lecitina è una polvere di lecitina di soia disidratata di alta qualità. La lecitina è un emulsionante (impedisce la separazione di olio e acqua). La lecitina di soia offre uno strumento multifunzionale, flessibile e versatile, le sue proprietà emulsionanti aiutano la solidità nella margarina e danno consistenza ai condimenti, salse, formaggi e cioccolato. La lecitina può essere aggiunta agli impasti per aiutare a combinare la miscela di acqua e oli vegetali presenti nell'impasto, che altrimenti non formerebbero miscele stabili, questo si tradurrà in un pane più morbido e leggero. Può essere aggiunto a salse e zuppe per aumentare l'effetto schiumogeno, ottenendo una schiuma leggera e stabile. Ideale per creare arie in cucina molecolare.

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