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Citrato di sodio
Che cos'è il citrato di sodio
Il nostro citrato di sodio è un sale di sodio di alta qualità dell'acido citrico in polvere. Ha un sapore aspro e salato. È chiamato anche sale acido, sale tampone o anche citrato trisodico. Viene utilizzato principalmente come conservante o per aromatizzare gli alimenti. Riduce l'acidità degli alimenti ed è molto utile nelle reazioni di sferificazione e sferificazione inversa quando gli ingredienti sono altamente acidi. Il citrato di sodio è anche un eccellente antiossidante. Si scioglie facilmente nei liquidi e agisce istantaneamente. È una polvere molto solubile. Adatto a vegani, vegetariani, senza OGM, senza glutine, non irradiato, Kosher Friendly, Halal Friendly.
Il citrato di sodio viene fornito nelle seguenti confezioni:
- Citrato di sodio 100g
- Citrato di sodio 250g
- Citrato di sodio 500g
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