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Transglutaminasi
La transglutaminasi, detta anche colla di carne, è un enzima in grado di reticolare le proteine o di unire pezzi di carne. Facile da usare e che non altera il sapore, viene utilizzato in cucina come collante per carne e pesce. Si ottiene grazie alla fermentazione microbica di un enzima presente in natura. La transglutaminasi si trova in varie forme in fonti animali e vegetali. Viene confezionata in atmosfera modificata per preservarne la freschezza e la qualità. Senza OGM. Non irradiato, senza glutine.
La Transglutaminasi viene fornita nelle seguenti confezioni:
- Transglutaminasi 100g
- Transglutaminasi 250g
- Transglutaminasi 500g
- Transglutaminasi 1 kg
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