Kit Cucina Molecolare

Il nostro kit di Cucina Molecolare ti introdurrà a vari ingredienti e tecniche moderne che ti aiuteranno a realizzare piatti deliziosi, sorprendenti e moderni. Contiene 11 diversi ingredienti, attrezzature e ricette sviluppate dal premiato chef modernista Eddie Shepherd. Non solo ti insegnerà varie tecniche, ma ti aiuterà a capire come funzionano queste tecniche e questi ingredienti. Questo ti permetterà di completare le ricette all'interno del kit e di adattare queste tecniche alle tue ricette. Il mondo della gastronomia moderna e le possibilità che ha per la cucina modernista sono infinite. Solo la tua immaginazione è il limite.

• Impara le tecniche di sferificazione e sferificazione inversa
• Creare perle di caviale / bolle di frutta
• Creare sfere centrate sul liquido
• Trasforma i liquidi in schiume e mousse stabili
• Creare gel fluidi e gel elastici
• Trasformare il grasso in polveri dolci e salate
• Creare vetro commestibile
• Cambiare il pH dei liquidi

Contenuto e ingredienti: 

Alginato di sodio 50g (E401)

Citrato di sodio 50g (E331)

Lattato di calcio 50g (E327)

Agar Agar 50g (E406)

Gomma xantana 50g (E415)

Carragenina Kappa 50g (E407)

Carragenina Iota 50g (E407)

SOYA Lecitina in polvere 50g (E322)

Zorbit ® 50g

Ultratex 50g (E1442)

Acido citrico 50g (E330)

Cucchiaio di raccolta molecolare

Mini bilance digitali

Set di cucchiai dosatori

Stampo a semisfera piccola

1 siringa da 50 ml

10 pipette da 3 ml

Libretto contenente tecniche, consigli, istruzioni e ricette

Ricette incluse: Perle di cioccolato/cioccolato alla menta, caviale d'anguria, sfere di gin tonic, sfere di yogurt e miele, gel di mela, purea acida di cetriolo, gel fluido di cocco, gel di caramello elastico flessibile, mousse di cioccolato fondente e vino rosso, aria di rosa, vetro d'arancia, gel fluido di mirtilli rossi, terra di cioccolato, polvere di olio d'oliva