Pectin Powder 100g

La nostra alta pectina è una polvere di grado premium estratta da frutta selezionata di alta qualità. È ideale per fare ottime marmellate, confetture, chutney e gelatine di frutta (Pâté de fruit). Le gelatine di pectina sono anche resistenti al calore in modo che possano essere servite su piatti caldi. Sviluppata appositamente per marmellate e confetture, fornirà una forte forza di gel e un’eccellente rilascio di sapore. Adatta per vegani, vegetariani e ovo-lacto vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

• Aggiungila a frutta fresca e bacche per produrre marmellate, marmellate e chutney
• Fai gelatine di frutta (Pâté de Fruit)
• Crea gelatine resistenti al calore
• Utilizzala per addensare i liquidi
• Adatta per vegani, non OGM, senza glutine, non irradiato

Come usarla: Sviluppato appositamente per marmellate e marmellate, fornirà una forte forza di gel e un’eccellente rilascio di sapore.

Dosaggio tipico:

Marmellate e Marmellate: 0.3 – 0.8 %. (3 – 8 grammi per 1kg)

Gelatine di Pectina: 1.4 – 1.8 %. (14 – 18 grammi per 1kg)

Il dosaggio si basa sul peso totale della frutta e dello zucchero combinati.

Il dosaggio ottimale della Pectina dipende principalmente dall’applicazione specifica e da quanto Pectina naturale è già presente nella frutta. Più bassi sono i livelli di Pectina più Pectina è necessaria. Se possibile, quando si aggiunge la Pectina alla ricetta, mescolare la Pectina con una piccola quantità dello zucchero utilizzato, quindi aggiungerla alla vostra frutta/soluzione, lo zucchero aiuterà a disperdere la Pectina. Aggiungi la Pectina gradualmente mentre si mescola costantemente. Una volta sciolta la Pectina, portare la soluzione ad ebollizione completa per 1 minuto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi spostare in frigorifero per farla addensare. I tempi di impostazione possono variare a seconda della frutta utilizzata. Se si richiede un prodotto più solido è possibile ribollire la soluzione e aggiungere più Pectina. Una cosa da ricordare è che se il contenuto acido della frutta o della soluzione utilizzata è basso, può essere aggiunto un sostituto dell’acido come il succo di limone o l’acido citrico per rendere la miscela di frutta più acida, il che migliorerà la funzione della Pectina.

Condizioni di conservazione: Conservare in luogo asciutto e frescho e non alla luce diretta del sole. Utilizzare entro 6 mesi dall’apertura.