Citrato di Sodio 100g

Il citrato di sodio è il sale di sodio dell'acido citrico. Come l'acido citrico e altri sali, ha un sapore aspro e salato. È comunemente noto come sale aspro, sale tampone o citrato trisodico ed è usato principalmente per aromatizzare cibi e bevande o come conservante. Una qualità utile del citrato di sodio è che riduce l'acidità degli alimenti e delle soluzioni liquide, quindi consente la sferificazione e la sferificazione inversa con ingredienti fortemente acidi. Il citrato di sodio è anche usato come antiossidante negli alimenti. Si dissolve facilmente e agisce all'istante. Una polvere altamente solubile.

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Il citrato di sodio è il sale di sodio dell'acido citrico. Come l'acido citrico e altri sali, ha un sapore aspro e salato. È comunemente noto come sale aspro, sale tampone o citrato trisodico ed è usato principalmente per aromatizzare cibi e bevande o come conservante. Una qualità utile del citrato di sodio è che riduce l'acidità degli alimenti e delle soluzioni liquide, quindi consente la sferificazione e la sferificazione inversa con ingredienti fortemente acidi. Il citrato di sodio è anche usato come antiossidante negli alimenti. Si dissolve facilmente e agisce all'istante. Una polvere altamente solubile.

  • Riduce rapidamente l'acidità di alimenti e liquidi
  • Utilizzalo per la sferificazione e sferificazione inversa per ridurre i livelli di pH degli ingredienti acidi
  • Utilizzalo come conservante per fermare l'ossidazione di frutta e verdura
  • Utilizzalo per aggiungere un sapore salato aspro a cibi e bevande

Come usarlo:

Si dissolve facilmente in soluzioni calde o fredde.

Dosaggio da 0.5 % - 5 %. Secondo necessità / gusto.

Aggiustamento di Ph col citrato di Sodio:

Per regolare il pH dei liquidi acidi, aggiungere il citrato di sodio secondo le percentuali indicate.

Cambiamento del pH di un liquido ad un pH neutro di 5, aggiungere citrato di sodio al liquido come segue:

Liquido con pH 2 – AGGIUNGI 0.3% Citrato di Sodio = pH 5

Liquido con pH 2.5 – AGGIUNGI 0.09% Citrato di Sodio = pH 5

Liquido con pH3 – AGGIUNGI 0.03% Citrato di Sodio= pH 5

Liquido con pH 3.5 – AGGIUNGI 0.01% Citrato di Sodio= pH 5

Condizioni di conservazioni: Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare. Shelf life 2 anni.

Ingredienti: Citrato di Sodio E331

Informazioni Dietetiche: Ideale per vedani e vegetariani. Senza OGM, Gluten free.

Informazioni Nutrizionali:

per 100g

Energia:                    181kCal

Sodio:                        24g

Carboidrati:              0%

Grassi:                        0g

Fibre:                          0g

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SKU 5060341114359
Peso 0.1300
Dimensions 16 X 9 X 8 cm
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