🇮🇹 Sferificazione - Finta perla di miele con lattato di calcio e algin

Ricetta molto bella realizzata durante un corso di cucina molecolare

🇮🇹 Sferificazione - Finta perla di miele con lattato di calcio e alginato di sodio

Rated 5.0 stars by 1 users

Category

Antipasti

Cuisine

Cucina Italiana

Servings

1

Prep Time

10 minutes

Cook Time

0 minutes

Realizzazione di una finta perla di Miele con Lattato di calcio e Alginato di sodio

Author:

chef Roberto Revel

Image of 🇮🇹 Sferificazione - Finta perla di miele con lattato di calcio e alginato di sodio

Ingredients

Per la perla

100g miele
100g Acqua
3g Alginato di sodio
1g Colorante argento

Per il bagno di lattato di calcio

400g Acqua
4g Lattato di Calcio

View Cart (0) Checkout

Directions

Prepara l’acqua e miele con un mixer prendine 200 g e 3 g di Alginato di sodio e lascia riposare 2 ore o sgasa con la macchina sottovuoto (se si usa l’acqua demineralizzata si può evitare il passaggio).
Prepara il bagno di calcio aggiungendo 4 g di lattato di calcio a 200 g di acqua.
Con un biberon dal buco largo inserisci delle piccole gocce di miscela di alginato nel bagno di lattato di calcio.
Attendi 60 secondi, con un cucchiaio e delicatamente togli le sfere e lavale in una ciotola con acqua pulita.
Scolale con un colino e usale.

Recipe Note

Puoi servirla all'interno di un ostrica

Filed in: alginato di sodio, finta perla, lattato di calcio, Sferificazione

Previous article Raindrop cake

Next article 🇮🇹 Crema di limone e spuma di limone al sifone

Return To Modern Recipes Page

Latest Recipes

March 27, 2024

Colomba. Italian Easter sponge wipped cake
delicius recipes of Colomba. Italian Easter sponge wipped cake
Read now
March 26, 2024

Nutella Powder
This is a grea tidea for dessert and cocktail too
Read now
March 23, 2024

Raindrop cake
Unlock the potential ofagar agarandgelatinin your culinary endeavors. These gelling agents are not only essential for creating a variety of textures in dishes but also hold significant importance in molecular gastronomy.Agar agar, derived from seaweed, is a plant-based powerhouse perfect...
Read now

8768031031632, 8628683604304, 8628683538768, 8628683506000, 8628642120016, 8628667318608, 8628642152784,

8628641792336, 8628642546000, 8628643529040, 8628643430736, 8628643463504, 8628643496272,

9064786428240, 9229303611728, 9229295878480,

8628683374928, 8628666237264, 8628666270032, 8628666335568, 8628642087248, 8628641497424,

8628648345936, 8628613939536, 8628614005072, 8628614037840, 8628614070608, 8628614103376,

8628666204496, 8628666171728, 8628667023696, 8628642054480, 8628641562960, 8628666990928,

8628686127440, 8628643103056, 8628667416912, 8628683473232, 8628667056464, 8628683440464,

8628683276624, 8628600766800,

8628667842896, 8628643758416,

8628601913680,

8628603093328, 8628684095824, 8628603060560, 8628653785424, 8628668399952, 8628668629328, 8628668498256, 8628644413776,

8628667941200, 8628668039504, 8628668137808, 8628668006736, 8628668105040, 8628668072272,

8628604535120, 8628645036368, 8628604797264, 8628604764496, 8628604928336, 8628604731728, 8628604830032,

8628604535120, 8628645232976, 8628645134672, 8628645331280, 8628645167440, 8628605124944, 8628645298512,

8628661158224, 8628681965904, 8628681933136,

8628686520656, 8628678721872, 8628669415760, 8628678656336, 8628669317456,

8628606599504, 8628646052176, 8628646084944, 8628669514064, 8628606632272, 8628669382992,

9224175452496,

8761734005072, 8761732694352, 8765235659088, 8765473653072,

8628670038352, 8628686160208, 8628608041296, 8628608074064, 8628670005584, 8628646510928,

8628683866448, 8628608205136, 8628646773072, 8628646805840, 8628670300496, 8628670071120,

8628608762192, 8628608827728,

8628609089872, 8628609024336, 8628609188176,

8628646609232, 8628646642000, 8628646674768,

8628655456592, 8628628390224, 8628628488528,

8628610269520, 8628610040144, 8628610236752, 8628610072912, 8628610105680, 8628609941840,

8628610007376, 8628610892112, 8628611154256, 8628611088720, 8628611121488, 8628610990416,

8628670464336, 8628647756112, 8628670497104, 8628647690576, 8628611318096, 8628647657808,

8628647461200, 8628647428432, 8628647526736,

8628684947792, 8628642873680, 8765518348624, 8765290578256, 8628600832336, 8750411678032, 8628670759248, 8628648902992, 8628670693712, 8628616429904, 8628616462672, 8765228515664, 8764753543504, 8765241721168, 8750396834128, 8750402666832, 8628650803536, 8628650836304, 8764748562768, 8765235659088, 8765473653072, 8765223207248, 8765231825232, 8628626587984, 8765648863568, 8628680884560, 8628673904976, 8628673970512, 8628653752656, 8628655456592, 8750408499536, 8628628390224, 8628628488528, 8765283205456, 8765200040272, 8628658307408, 8628658372944, 8765286285648, 8628631798096, 8628659192144, 8628632617296, 8628632650064, 8628632748368, 8628632813904, 8628632682832, 8628681933136, 8628661158224, 8628681965904, 8628635042128, 8765582836048,

8628679999824, 8628679704912, 8628680065360, 8628680098128, 8628670169424, 8628679967056,

8628613022032, 8628612956496, 8628612825424, 8628612923728, 8628612989264, 8628612858192,

8628683276624, 8628600766800, 8628667842896, 8628643758416, 8628601913680, 8628606959952, 8628608762192, 8628608827728, 8628685930832, 8628684915024, 8628651884880, 8628674101584, 8628680819024, 8628658274640, 8628658340176, 8628658405712, 8628631732560, 8628631765328, 8628662862160, 8628665975120, 8628666007888,

8628606959952,

8628616888656, 8628637073744, 8628685472080, 8628637368656, 8628679835984, 8628664140112, 8628685242704, 8628673249616, 8628623278416, 8628611809616, 8628607287632, 8628679868752, 8628664369488, 8628659487056, 8628620591440, 8628626063696, 8628673315152, 8628631208272, 8628606533968, 8628605649232, 8628657652048, 8628657520976, 8628653326672, 8628602077520, 8628620394832, 8628656308560, 8628609810768, 8628627964240, 8628657815888, 8628666597712, 8628644905296, 8628678590800, 8628631175504, 8628599619920, 8628615872848, 8628680032592, 8628636385616, 8628644086096, 8628621869392, 8628629537104, 8628639662416, 8628668203344, 8628616692048, 8628652540240, 8628653457744, 8628651295056, 8628683997520, 8628614988112, 8628679541072, 8628636090704,

8628643135824, 8628683768144, 8628641628496, 8628683571536, 8628668203344, 8628666499408, 8628643365200, 8628667351376, 8628666466640, 8628643266896, 8628667449680, 8628666597712, 8628643234128, 8628667482448, 8628668301648, 8628677837136, 8628642283856, 8628667220304, 8628667154768, 8628642382160, 8628666401104, 8628643332432, 8628683800912, 8628642349392, 8628642316624, 8628641661264, 8628683637072, 8628685242704, 8628643299664, 8628641694032, 8628642185552, 8628642251088, 8628667187536, 8628666532176, 8628642218320, 8628667285840, 8628599619920, 8628641595728, 8628683702608, 8628668334416, 8628643201360, 8628668268880, 8628601061712, 8628602110288, 8628644217168, 8628602143056, 8628644118864, 8628644184400, 8628644249936, 8628644282704,

8628620624208, 8628620460368, 8628620591440, 8628620656976, 8628620788048, 8628621902160, 8628621967696, 8628621738320, 8628621771088, 8628622098768, 8628681179472, 8628674298192, 8628653326672, 8628681474384, 8628681441616, 8628674462032, 8628656210256, 8628656308560, 8628674396496, 8628681113936,

8628659192144,

8628670955856, 8628648083792, 8628670890320, 8628679573840, 8628612890960, 8628670136656,

8628614103376, 8628614070608, 8628613939536, 8628641792336, 8628643463504, 8628642546000, 8628643529040, 8628614037840, 8628643430736, 8628638712144, 8628638581072, 8628614005072, 8628648345936, 8628643496272, 8628638646608, 8628638744912, 8628638679376, 8628638613840,

8768031031632,

8628613874000, 8628649001296, 8628649132368, 8628670988624, 8628671185232, 8628649066832, 8628649165136, 8628649394512, 8628679508304, 8628670923088, 8628649099600, 8628649263440, 8628649197904,

8628614758736, 8628614693200,

8628649853264, 8628686094672, 8628686192976,

8628685930832, 8628684915024,

8628615676240, 8628615479632, 8628615545168, 8628615610704, 8628615577936, 8628615512400,

8628649886032, 8628649951568, 8628615643472, 8628685111632, 8628615709008, 8628650017104,

8628647756112, 8628599619920,

8628671873360, 8628685177168, 8628672004432, 8628672037200, 8628671938896, 8628617642320,

8628617511248, 8628617544016,

8628651065680, 8628651032912, 8628617740624,

8628618297680, 8628618494288, 8628618428752, 8628618363216, 8628618330448, 8628618461520,

8628652081488, 8628618395984, 8628652114256, 8628618592592, 8628680982864, 8628652048720,

8628673118544, 8628652474704, 8628620362064, 8628620525904, 8628673085776, 8628620493136,

8628651884880,

8628616888656, 8628616855888, 8628616692048, 8628616823120, 8628616790352,

8628623671632, 8628623606096, 8628623704400, 8628623868240, 8628623769936, 8628623835472,

8628624916816, 8628624884048, 8628624982352, 8628625015120, 8628624818512, 8628624949584,

8628624851280, 8628625113424, 8628624720208,

8628681048400, 8628653031760,

8628626719056, 8628626882896, 8628674232656, 8628654113104, 8628626850128, 8628626784592,

8628627767632, 8628627603792, 8628627734864, 8628627800400, 8628654047568, 8628627865936, 8628627702096, 8628627833168,

9027380379984, 9031333773648, 9031966818640, 9025280115024, 9025269236048, 8765582836048, 8765286285648, 8750411678032, 8750408499536, 8628632617296, 9025413841232, 8765648863568, 8765597974864, 8765518348624, 8765290578256, 8765283205456,

8628684947792, 8628642873680, 8765518348624, 8765290578256, 8628600832336, 8750411678032, 8628670759248, 8628648902992, 8628670693712, 8628616429904, 8628616462672, 8765228515664, 8764753543504, 8765241721168, 8750396834128, 8750402666832, 8628650803536, 8628650836304, 8764748562768, 8765235659088, 8765473653072, 8765223207248, 8765231825232, 8628626587984, 8765648863568, 8628680884560, 8628673904976, 8628673970512, 8628653752656, 8628655456592, 8750408499536, 8628628390224, 8628628488528, 8765283205456, 8765200040272, 8628658307408, 8628658372944, 8765286285648, 8628631798096, 8628659192144, 8628632617296, 8628632650064, 8628632748368, 8628632813904, 8628632682832, 8628681933136, 8628661158224, 8628681965904, 8628635042128, 8765582836048,

8628673970512, 8628673937744, 8628674003280, 8628653719888, 8628627407184, 8628627472720, 8628627505488, 9185274659152,

8628681933136, 8628627767632, 8628627603792, 8628610007376, 8628673282384, 8628623278416, 8628633829712, 8628629340496, 8628613939536, 8628637368656, 8628685472080, 8628637106512, 8628664140112, 8628637073744,

8628628750672, 8628628783440, 8628628685136,

8628680819024, 8628674101584,

8628629340496, 8628629307728, 8628657455440, 8628629471568,

8628630225232, 8628630094160, 8628630389072, 8628630192464, 8628630258000, 8628630290768,

8628675674448, 8628681277776, 8628630159696, 8628675772752, 8628630126928,

8628658274640, 8628658340176,

8628616429904, 8628616462672,

8628658831696, 8628657553744, 8628657488208, 8628658602320, 8628658635088,

8628675346768, 8628675314000, 8628675445072, 8628658536784, 8628675379536, 8628675510608,

8628653982032, 8628653949264,

8628658405712,

8628631732560, 8628631765328,

8628658372944, 8628658307408,

8628632813904, 8628670693712, 8628632748368, 8628631798096, 8628648902992, 8628670759248, 8628632650064, 8628635042128,

8628633010512, 8628633076048, 8628660568400, 8628659880272, 8628633043280, 8628632977744,

8628685898064, 8628641333584, 8628641268048, 8628684882256, 8628601782608, 8628601880912, 8628601815376, 8628601848144, 8628644675920, 8628644643152, 8628668989776, 8628678197584, 8628616888656, 8628680720720, 8628684849488, 8628671676752, 8628671742288, 8628652835152, 8628652900688, 8628625736016, 8628652867920, 8628628422992, 8628628357456, 8628628324688, 8628628455760, 8628659192144, 8628639433040, 8628639400272, 8628639465808, 8628639498576,

8628660830544, 8628682785104, 8628660797776, 8628660765008, 8628682817872, 8628660699472,

8628660437328, 8628659814736, 8628682424656, 8628682457424, 8628660470096, 8628660535632,

8628633600336, 8628633764176, 8628660404560, 8628633928016, 8628660306256, 8628633633104,

8628633829712, 8628633698640, 8628633731408, 8628633862480,

8628634517840, 8628634386768, 8628661387600, 8628661518672, 8628634681680, 8628634583376,

8628661453136, 8628682129744, 8628682096976, 8628661420368, 8628682162512, 8628661485904,

8628661322064, 8628682228048, 8628635435344,

8628677869904, 8628666302800, 8628683833680, 8628666368336, 8628683899216,

8628635238736, 8628635337040, 8628635369808, 8628635304272, 8628635205968, 8628635402576,

8628635468112, 8628682522960, 8628663222608, 8628663255376, 8628663091536, 8628663157072,

8628626948432, 8628627013968, 8628626817360, 8628626915664, 8628681081168, 8628626981200, 8628626686288,

8628662862160,

8628663386448, 8628663419216, 8628636287312, 8628663288144, 8628663484752, 8628636123472,

8628636385616, 8628636451152, 8628636352848, 8628663517520, 8628636418384,

8628636090704, 8628685373776, 8628664009040, 8628636221776, 8628686389584, 8628636156240, 8628664041808, 8628636189008, 8628636320080, 8628685209936,

8628623278416, 8628680786256, 8628672725328, 8628673282384, 8628681245008, 8628673249616, 8628636156240, 8628636320080, 8628636090704, 8628636189008, 8628636221776, 8628636352848, 8628636418384, 8628636385616, 8628663517520, 8628636451152, 8628686389584, 8628685209936, 8628685373776, 8628664041808, 8628664009040,

8628623278416, 8628672725328, 8628680786256,

8628673249616, 8628673282384, 8628681245008,

8628685472080, 8628685603152, 8628686324048, 8628685570384, 8628685406544,

8628637073744, 8628637303120, 8628664271184, 8628637434192, 8628637172048,

8628637106512, 8628637532496, 8628637139280, 8628637237584, 8628637401424,

8628637368656, 8628637073744, 8628685472080, 8628637106512, 8628664140112, 8628638515536, 8628637565264, 8628637303120, 8628685603152, 8628637532496, 8628664205648, 8628637499728, 8628664271184, 8628686324048, 8628637139280, 8628637466960, 8628637237584, 8628685570384, 8628637434192, 8628638482768, 8628637401424, 8628637335888, 8628685406544, 8628637172048,

8628637368656, 8628637565264, 8628637499728, 8628637466960, 8628637335888,

8628664140112, 8628638515536, 8628664205648, 8628638482768, 8628664107344,

8628638286160, 8628638450000,

8628638712144, 8628638646608, 8628638679376, 8628638613840, 8628638581072, 8628638744912,

8765235659088, 8761732694352, 8765231825232, 8765241721168, 8765473653072, 8765200040272, 8765228515664, 8628653752656, 8761734005072, 8764748562768, 8628650836304, 8628650803536, 8750402666832, 8764753543504, 8750396834128, 8765223207248,

8628665319760, 8628639826256,

8628665352528, 8628665483600, 8628640710992, 8628640776528, 8628684063056, 8628665385296,

8628640612688, 8628640514384, 8628640645456, 8628640579920,

8628665975120, 8628666007888,