Kit Modern Gelling Agents (Kit di Gelificanti per Cucina Molecolare)

Il nostro kit Modern Gelling Agents ti insegnerà ad usare vari ingredienti e tecniche moderne di cucina molecolare che ti aiuteranno a preparare piatti deliziosi, sorprendenti e moderni usando tecniche di gelificazione. Contiene 10 diversi ingredienti, attrezzature e ricette. Non ti insegnerà solo le varie tecniche, ma ti aiuterà a capire come funzionano queste tecniche e ingredienti. Questo ti permetterà di completare le ricette del libretto all'interno del kit e di adattare queste tecniche alle tue ricette. Il kit Modern Gelling Agents e le possibilità che offre per la cucina molecolari sono infinite. Il limite è solo la tua immaginazione.

•  Imparare la sferificazione e le tecniche di sferificazione inversa
•  Crea perle di caviale / sfere di frutta
•  Crea sfere con l'interno liquido
•  Crea gel fluidi e gel elastici
•  Crea Spaghetti molecolari
•  Addensa le salse
•  Crea gel morbidi
•  Impara come fare la pannacotta vegetariana
•  Crea Pate De Fruit
•  Crea la marmellata con pectina

Contenuto e ingredienti:

Alginato di sodio 50 g (E401)

Calcio lattato 50g (E327)

Agar Agar 50g (E406)

Xanthan Gum 50g (E415)

Carragenina Iota 50g (E407)

Carragenina Kappa 50g (E407)

Pectina in polvere 50g (E440)

Gellan Gum F 50g (E418)

Gellan Gum LT100 50g (E418)

Acido citrico 50g (E330)

Cucchiaio di raccolta molecolare

Mini bilancia digitale

Set di misurini

1 siringa da 50 ml

5 pipette da 3 ml

Stampo semisferico piccolo

Stampo semisferico grande

Tubi in silicone 1 metro

Squeezy Bottle 340ml

Libretto contenente ricette, tecniche, suggerimenti e istruzioni

 
Ricette incluse: gel di pompelmo, salsa bloody mary, perle di aceto balsamico, gel di vino da dessert, formaggio di capra con rivestimento di gel, gel fluido porcini, spaghetti alla parmigiana, curry verde tailandese, barbabietola e mela patè di frutta, Marmellata di fragola, perle di vaniglia, sfere di mele speziate, sfere di mojito, sfere di yogurt al cetriolo.